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手打ち生パスタ。オレキエッテ：きしの

生パスタはレストランじゃないと食べれない？

いやいや、そんなことはないのよ。

ぜひ、家族みんなでオレキエッテ（耳たぶ・小さな耳）をつくろう。

さぁ、今日はワイワイ楽しい休日ランチにしよう。

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材料（4、5人分）

・デュラムセモリナ粉　２カップ

・中力粉　１カップ　（強力粉1：薄力粉2の混合でもオッケ）

・ぬるま湯　1カップ

・塩ひとつまみ

・エキストラバージン・オリーブオイル　大さじ3

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作り方

・ボールでデュラムセモリナ粉2カップと中力粉1カップを混ぜる。

・真ん中にくぼみを作って、ぬるま湯200ccを少しづつ入れ、カレースプーンで混ぜ合わせる。

・オリーブオイルを大さじ3 加えボールの中で軽くまとめる。

・まな板などの台に打ち粉をして、しっかりこねていく。

指で押して、少し戻ってくるぐらい。こんなもんかなって感じで大丈夫。

・固く絞った布巾をかけて、30分程度、常温で寝かせる。（お腹空いてる時は省略可）

・めん棒で1センチぐらいの厚みに伸ばし、1センチぐらいの幅で棒状に切る。

・転がして丸棒状にする。ディナーナイフで2センチぐらいの長さに切って、

立てて、ナイフを上から当て、横に引っ張り、くるっと。裏返して並べていく。

・中央が薄くて、周囲が厚い感じになると違った食感が楽しめるよ。

・8分から10分塩茹でする。あとスパゲティと同じ味付けでオッケー。

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オレキエッテを塩茹でする時に、旬の野菜を一緒に茹でる。

大根、白菜、キャベツ、ネギなんでもオッケー。投入するタイミングは

野菜が柔らかくなる時間を目安に調整してね。

茹で上がったら、鍋底に少し茹で汁を残し、捨てる。

後の調整用にお椀に取って置くのもナイスです。

トマトソースを加えて混ぜ合わせる。

お玉に3-4杯ぐらいかな。

​お皿に盛って、ブラックペッパーとパルメザンチーズにGABANのバジルとか最高ですよ。

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