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市販のパンケーキミックスには、余計なものがいっぱい入ってるし、小麦粉も、どうも性に合わなくて、食べた後の重たさが嫌ですって方には、バスクのパンケーキミックを試してみて欲しい。

小麦粉は、アメリカ産の有機強力粉とオーストラリア産の有機薄力粉。砂糖は精製してない粗糖、ベーキングパウダーはアルミ不使用のラムフォード社のダブル・バブルタイプをミックスしています。

作り方も簡単。

1枚分は、50gのミックスに50gの水。牛乳でなくて水。こだわるなら水道水ではなくてミネラルウォーター使ってください。どうしても牛乳使いたいなら、無調整の有機豆乳使って。スーパーのバリューで売ってます。市販の牛乳は、長持ちさせるために高温殺菌してあるの脂肪球が分解されており、栄養価も薄く、つまり美味しくない。

水とミックスして、切るように溶きます。溶く時、中心から外側に向かってクルクル混ぜると溶けやすい。混ぜすぎは発泡不良を招くので注意。

2分ほど放置すると、膨らんでくる（一次発泡）。

フライパンを温めて、オリーブオイル少し、バターをちょろっと加え溶かします。フライパンに行き渡るくらいの量ががベスト。

バターは風味をあげ、表面をクリスピーに焼き上げるため。

一次発泡したミックスをゆっくり丸型に入れて、弱火で焼きます。

表面に気泡が出るか、モワッと煙が出て来たらいい焦げ目がついた頃。上手にひっくり返して。ひっくり返した時に、そっと一回だけ押さえてあげると表面が綺麗に焼けますよ。

加熱で二次発泡するので、冷めてもペチャットならないのがラムフォードのいいところ。

裏面も焼けてくると、動かしてフライパンに残っているオイルとバターを吸わせます。これは両面クリスピーに焼くコツ。

盛り付けはナイフで削ぎ落としたバターにオーガニックハニーを垂らすとグッド。

オーガニックハニーは、アイハープで探すといいのがあります。

有機アガペシロップやデーツシロップ、メープルシロップ、ドライフルーツはワンラクアップ。

バスクで買ってください。

日曜日の朝。

​美味しいコーヒー淹れて、家族みんなで。。

ゆっくりいい時間を過ごそう。